久しぶりにとんかつを作ってみたい気分になる
かれこれ前回とんかつを作ってから半年が経ってしまった
久しぶりに作ってみることに
とんかつ用のお肉を買ったぞ
勉強
完全コピーしては作れないと思うけど、ポイントを拾って使えることろは使ってみよう
今回真似しようと思うポイントはこの11個
- 筋切りをする
- 赤身のところも数箇所刺す
- 1時間前に塩を刷り込む（総重量の0.8%の量）
- キッチンペーパーで挟むラップをかける
- 白胡椒をふる
- 赤身をマッサージする
- たまごを割って、溶いた後に油を入れる
- 小麦粉を薄く端はしまでつける
- たまごに竹串でひたす（たまごにあまり触らない）
- 揚げる
- 揚がったら立てかけて油を切る
作ってみる
途中経過を撮影していなかった。。
いきなり完成
完成
ころもをもっとふわふわにしたかった
反省点
ころもが薄かった
小麦粉がうまくついていなかったのか、玉子の付きが悪かったのか？
もっとフカフカにころもをつけれるようになりたい
火を入れすぎた
ちょっとお肉が硬かったかも
温度調整って難しくて、上がったり下がったり
ここの調整って経験だろうな