とんかつを作るためにまず最初に見た動画

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カチドキ太郎

1年の半分は全国を旅しながら、美味しいものを求めています。そのなかでもやっぱりトンカツって別物だよね(*'▽') 日々の食事はおいしい写真研究会でレポート中!

COCOCOROチャンネル

昔から、何か作ろうと思ったらまず最初に見るCOCOCOROチャンネル
とんかつもここからまずは勉強をしていきますよ
トータル12分12秒

勉強ポイント

これには気をつけろ!

ポイント1:衣剥がれる

ポイント2:肉がなみなみ

ポイント3:衣ベタベタ

最終的にはシンプル!

材料

豚ロース肉
パン粉 適量
卵1個
小麦粉 適量
米油 適量
中濃ソース 50CC
りんご 15g
オイスターソース 5g
ケチャップ 5g
はちみつ 5g
タバスコ 適量
ごま 適量

パン粉は生?ドライ?

生パン粉:ざっくり仕上がる
乾燥パン粉:軽く仕上がる

豆知識:裏に書いてある栄養成分を見て、糖質が多いほど重厚な味になるんだって!
炭水化物がすくないとサックリ仕上がる

筋を切る

ミートテンダーライザーでざくざく

叩くと潰れて水分が出ちゃうので、ミートテンダーライザーかフォークでぐさぐさ

衣準備

小麦粉はさっとふり、たまごに浸す
そこからは肉には触らず、ピンセットや串などを使う
パン粉に落とし、上からパン粉を振った後、パン粉を10秒押さえる

揚げる

160度の油に肉を落とし、3分半かけて180度に上げていく

予熱で火を入れる

立てて、予熱で火を入れていく

振り返りポイント

  • 肉の筋を切る
  • 小麦粉をつけすぎない
  • 細い棒で作業する
  • 油から上げたら立てる
  • 予熱で火を入れる時間を計算する

お勧めのお店を教えて!

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